Prosciutto crudo, finocchiona, e formaggi freschi accompagnati da confetture.
Fegatini, pomodorini e basilico, lardo di colonnata.
Pasta fresca all'uovo tirata a mano, con ragù lento e saporito.
Zuppa di cavolo nero, fagioli e pane raffermo (servita nei mesi freddi).
Selezione Chianina certificata, cottura al sangue su brace a legna.
Spezzatino di manzo cotto lentamente nel vino rosso e pepe nero.